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ZUTATEN  (16 cm Form)

BODEN:

• 50 g Haferflocken
• 30 g Dinkelmehl
• 20 g Puddingpulver Vanille
• 50 g Erythrit/Honig oder 6 Spritzer Süßstoff
• 2 Tropfen Vanille Aroma
• 1 Ei + 1 Eiweiß
• 100 g Magerquark
• 100 ml Wasser
• 40 g Apfelmus (ungezuckert)
• 10 g gehobelte Mandeln

VANILLECREME:

• 20 g Puddingpulver Vanille
• 100 ml Milch
• 100 ml Wasser
• 4 Spritzer Süßstoff
• 150 g Magerquark

ZUBEREITUNG – (Arbeitszeit: 20 Minuten)

Zuerst den Backofen auf 170°C Umluft vorheizen.  Für den Boden alle Zutaten – außer dem Ei + Eiweiß sowie den gehobelten Mandeln -vermischen. Das Ei trennen, das Eigelb zu den anderen Zutaten dazugeben und die beiden Eiweiße zusammen mit einer Prise Salz steif schlagen. Vorsichtig unter die ganze Masse unterheben und in eine mit Backpapier ausgelegte Form füllen, mit den Mandeln bestreuen und im Ofen für etwa 25 Minuten backen.

Im Ofen abkühlen lassen und anschließend waagrecht durchschneiden.

Für die Creme das Puddingpulver mit dem Süßstoff und etwas Wasser anrühren, bis es sich vollständig auflöst. Die Milch und das Wasser in einem Topf zum Kochen bringen und das angerührte Puddingpulver am besten mit einem Schneebesen einrühren. Unter kräftigem Rühren aufkochen lassen und vom Herd nehmen. Anschließend den Magerquark unterrühren und auf den Boden des Kuchens verteilen, den Deckel draufgeben und im Kühlschrank komplett auskühlen lassen.

NÄHRWERTE
1 Stück (von 8 Stück)

Kalorien:             100 kcal         
Eiweiß:                         7 g
Fett:                              2 g
Kohlenhydrate:        14 g

Veronika Rajic