BODEN (16 cm):

  • 2 Eier
  • Prise Salz
  • 30 g Erythrit/Honig oder 4 Spritzer Süßstoff
  • 25 g gemahlene Haferflocken
  • 25 g Kokosmehl
  • ¾ TL Backpulver
  • 10 g Kakao

CREME:

  • 350 g Vanille (Skyr-) Joghurt
  • Aroma Vanille
  • 12 g Gelatine
  • 120 ml heißes Wasser
  • 20 g Zartbitterschokolade
  • 1 reife Banane
  • Süße nach Geschmack (etwa 20 g Erythrit/Honig oder 3 Spritzer Süßstoff)

 

ZUBEREITUNG – (Arbeitszeit: 20 Minuten)

Backofen auf 180°C Ober- und Unterhitze vorheizen. Die Eier trennen, Eiweiß mit einer Prise Salz steif schlagen und nach und nach die restlichen Zutaten für den Boden vorsichtig untermischen – das Eiweiß soll nicht zusammenfallen.

Den Teig in eine mit Backpapier ausgelegte Form füllen und etwa 20 Minuten backen. Aus dem Ofen nehmen und ein wenig abkühlen lassen.

Für die Creme die Schokolade fein hacken, die Gelatine im heißen Wasser auflösen und kurz abkühlen lassen.

Joghurt mit dem Aroma und dem Süßstoff verrühren und dann die aufgelöste und abgekühlte Gelatine einmischen. Zuletzt noch die gehackte Schokolade kurz unterrühren und die Creme zur Seite stellen.

Vom ausgekühlten Kuchen die Kuchendecke vorsichtig ca. ½ cm tief abschaben, wenn möglich einen 1,5 cm Rand lassen. Die Kuchendecke anschließend in eine Schüssel geben und mit den Fingern zerkrümeln.

Die Banane schälen, in gleiche Stücke schneiden und auf den Kuchenboden gleichmäßig verteilen, dann mit der fertigen Creme gleichmäßig bedecken. Die übrigen Teigbrösel verteilen und für zirka 3 Stunden im Kühlschrank ruhen lassen.

Tipp: Schmeckt auch hervorragend mit Mandelmus serviert!

NÄHRWERTE
1 Stück (von 8 Stück)

Kalorien:                  105 kcal
Eiweiß:                      8 g
Fett:                           3 g
Kohlenhydrate:       11 g

 

Veronika Rajic