ZUTATEN (1 Portion):

  • 1 Ei
  • 1 Eiklar
  • Prise Salz
  • ½ TL Backpulver
  • 100 g Joghurt
  • 50 g Dinkelmehl
  • 20 g Erythrit/Honig oder 2 Spritzer Süßstoff

 

ZUBEREITUNG – (Arbeitszeit: 15 Minuten)

Zuerst das Ei trennen und die beiden Eiklar mit der Prise Salz steif schlagen.

Eigelb mit dem Joghurt verrühren und nach und nach das Dinkelmehl mit dem Backpulver hinzufügen. Als letztes noch das steif geschlagene Eiweiß vorsichtig unterheben. In einer beschichteten Pfanne (wenn nötig 1 TL Fett z.B. Kokosöl auslassen) den gesamten Teig geben.

Wenn man den Fladen wenden kann, ihn zuerst vierteln und dann die einzelnen Stücke wenden. Weiter braten, bis der Schmarren von beiden Seiten goldbraun ist. Anschließend mit dem Wender in unregelmäßige Stücke zerreißen.

Den Schmarren auf den Teller portionieren und mit Pflaumenkompott oder Apfelmus servieren.

Tipp: Wer möchte kann zum rohen Teig noch Rosinen untermischen!

 

NÄHRWERTE

pro Portion

Kalorien:                     270 kcal         
Eiweiß:                        19 g
Fett:                             6 g
Kohlenhydrate:          37 g

 

Veronika Rajic